Пълнен шаран за Никулден

3 December 2015

Необходими продукти за 4-6 порции:

    1 шаран – около 1,5 – 2 кг
    2 пресни домата
    2 стръка целина
    30 г годжи бери (по желание)
    60 г стафиди
    50 г орехи
    50 г фъстъци
    няколко стръка магданоз
    2 лимона
    сол
    босилек
    кимион
    лют пипер (по желание)
    20 мл зехтин
    150 мл вода

Начин на приготвяне:

1. Почистете рибата хубаво и я осолете стабилно отвътре и отвън. Оставете я да попива солта, докато приготвите плънката.

2. Нарежете доматите на малки кубчета, наситнете целината и магданоза, обелете и разполовете фъстъците и ги смесете в една купа.

3. Нарежете стафидите на 2 – няма да се лепят по ножа, ако предварително го намокрите. Прибавете ги към плънката заедно с нарязаните орехови ядки и целите годжи бери. Не смилайте орехите, защото вкусът им ще се загуби.

4. Смесете хубаво цялата плънка и добавете подправки на вкус.

5. Напълнете рибата и я зашийте хубаво с дебел концец.

6. Застелете тава с метално фолио за печене и сипете на дъното водата и зехтина. Поставете рибата, сложете от подправките по кожата й и завийте тавата с още фолио, така че парата да не излиза.

7. Печете в средата на предварително загрята фурна на 200 градуса за 40 мин. После махнете фолиото и допечете, докато кората покафенее.

8. Насладете се на вкусния шаран докато е топъл в компанията на охладено вино и резени лимон или лимонов сок, които да изстискате върху месото.

9. Не забравяйте да поднесете купа с вода и лимонов сок, в която да се измиват пръстите, тъй като рибата се яде с ръце. Сложете също така и паничка за костите.

 

Източник: http://www.kulinarno.bg/recepta/%D0%BF%D1%8A%D0%BB%D0%BD%D0%B5%D0%BD-%D1%88%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD-%D1%81%D1%8A%D1%81-%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%84%D0%B8%D0%B4%D0%B8-%D1%8F%D0%B4%D0%BA%D0%B8-%D0%B8-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B8-9121