17 July 2013
Суровите листа на артишока са изключително полезни за храносмилането, черния дроб и жлъчката. Това показват резултатите от изследване на немски учени от университета в Кьолн.
„Листата на артишока съдържат много цианин, докато сърцевината, която се смята за деликатес, е напълно лишена от този важен елемент. Цианинът има горчив вкус и именно това стимулира отделянето на жлъчен сок и подобрява разграждането на мазнините. Веществото обаче се унищожава при термична обработка, затова зеленчукът трябва да се консумира суров“, казва ръководителят на изследването доктор Йоханес Майер. Той допълва, че суровите листа на артишока повишават апетита и понижават холестерола.