Както показва името му, водният хиацинт обича много вода. Родината му е басейнът на река Амазонка, където той се счита за плевел от местното население. В Европа, растението се отглежда в изкуствени езера и аквариуми и е изключително атрактивно.
В основата си то има издуто топче, което продължава с къса месеста дръжка и завършва с ветрилообразно листо. Зеленото мехурче се състои от пореста тъкан, благодарение на която растението остава на повърхността на водата. Водният хиацинт има много красиви деликатни бели, розови, сини или виолетови цветове, които живеят само един ден, но за сметка на това се заместват веднага с нови.
Водният хиацинт се размножава самостоятелно чрез разделяне и при добри условия покрива водната повърхност за кратко време. Има нужда от много топлина и непряка слънчева светлина.