Магданозът, копърът и листните зеленчуци са полезни, но те могат да се превърнат и в носители на болести и зарази. Един от тях са яйцата на тенията, които попадат върху насажденията чрез животинските изпражнения. В кората на плодовете и зеленчуците, например се съдържат най-много витамини и минерали.
Доказано е, че концентрацията на вещества в кората на ябълката, забавят разпространението на рака на дебелото черво с 43%, а самият плод само с 29%. В обелките на краставицата, крушите, доматите и прасковите съдържанието на антиоксиданти и витамини е също по-високо. Въпреки това, лекарите подчертават, че плодовете и зеленчуците трябва не само да се измиват добре. Те препоръчват фруктите, както и всички подправки да се накисват в топла и леко подсолена вода.
Лекарите подчертават, че даже когато хората лично се грижат за реколтата, съществува риск от заразяване. Пестицидите , както и всички допълнителни химикали, с които насажденията се третират, трябва да се отмиват усърдно. Особено внимание трябва да се обърне на веществата, с които продуктите се обработват за да придобият по-добър търговски ефект. Те могат да бъдат отстранени с обикновен сапун, топла вода и гъба за миене на чинии.