Необходими продукти за 4-6 порции:
1 шаран – около 1,5 – 2 кг
2 пресни домата
2 стръка целина
30 г годжи бери (по желание)
60 г стафиди
50 г орехи
50 г фъстъци
няколко стръка магданоз
2 лимона
сол
босилек
кимион
лют пипер (по желание)
20 мл зехтин
150 мл вода
Начин на приготвяне:
1. Почистете рибата хубаво и я осолете стабилно отвътре и отвън. Оставете я да попива солта, докато приготвите плънката.
2. Нарежете доматите на малки кубчета, наситнете целината и магданоза, обелете и разполовете фъстъците и ги смесете в една купа.
3. Нарежете стафидите на 2 – няма да се лепят по ножа, ако предварително го намокрите. Прибавете ги към плънката заедно с нарязаните орехови ядки и целите годжи бери. Не смилайте орехите, защото вкусът им ще се загуби.
4. Смесете хубаво цялата плънка и добавете подправки на вкус.
5. Напълнете рибата и я зашийте хубаво с дебел концец.
6. Застелете тава с метално фолио за печене и сипете на дъното водата и зехтина. Поставете рибата, сложете от подправките по кожата й и завийте тавата с още фолио, така че парата да не излиза.
7. Печете в средата на предварително загрята фурна на 200 градуса за 40 мин. После махнете фолиото и допечете, докато кората покафенее.
8. Насладете се на вкусния шаран докато е топъл в компанията на охладено вино и резени лимон или лимонов сок, които да изстискате върху месото.
9. Не забравяйте да поднесете купа с вода и лимонов сок, в която да се измиват пръстите, тъй като рибата се яде с ръце. Сложете също така и паничка за костите.