Испанците са известни не само с жестоките си конкистадори, безжалостните си тореадори и гениалните си творци, но и с невероятната си кухня. В родината на Дон Кихот кулинарните фиести са ежедневие. Тe всъщност са точно копие на бушуващите в кръвта им страсти. Пикантна, ароматна, разнообразна и разбира се невероятно вкусна, испанската кухня отдавна се е превърнала в екзотична класика. Ако искате да разберете на какво се дължи огненият темперамент на завоевателя Ернан Кортез, писателя Мигел де Сервантес, футболиста Алфредо ди Стефано и режисьора Педро Алмодовар, можете да си сготвите някои от най-вкусните испански ястия.
Кастилска супа Необходими продукти 150 г свинско месо 50 г фиде 1 бр. домат 1 ч.л. червен пипер 5-6 зърна черен пипер 1 бр. сварено яйце сол на вкус 3-4 стръка магданоз няколко натрошени на едро сухара Начин на приготвяне Месото се сварява и се нарязва на ситно и след като се свари се добавят фидето и солта. Когато фидето започне да набъбва прибавяме предварително нарязания на ситно домат, червения пипер и зърната черен пипер. Супата ври около 15 минути, след което се добавя нарязаното на ситни кубчета яйце и накълцаният магданоз. Вари се още около 10 минути. В зависимост от вкуса, супата може да се приготви и по-гъста като разбием 1 лъжица брашно в чаша вода и я прибавим докато ври. Сухарите се прибавят след като супата е сервирана.
Андалузко гаспачо Необходими продукти 50 г бял хляб без кора 2 скилидки чесън 700 г домати 1 бр. краставица 100 г майонеза 3 с.л. оцет 1-2 стръка магданоз 2-3 листа мента или щипка от изсушената подправка щипка захар 1/2 глава кромид лук черен пипер сол на вкус червен пипер Начин на приготвяне Зрелите домати се попарват във вряла вода, обелват се и с изключение на 1 голям домат, и се пасират заедно с накиснатия и изцеден бял хляб. Майонезата се разрежда с оцет, прибавя се доматената смес и се долива се 500 мл вода. Подправят се със солта, черния и червения пипер, захарта и настъргания лук. Отделеният домат и обелената краставица се изчистват от семето, нарязват се на малки кубчета и се прибавят към супата, която след като изстине се поръсва със ситно нарязаните магданоз и мента. Супата се сервира с кубчета лед.
Паеля Еспаньола Необходими продукти 500 г големи миди 200 г скариди 100 г сепия 200 г пилешко месо 1 голяма глава лук 200-250 г ориз 9-10 бр. черни маслини 100 г грах 100 мл доматено пюре чубрица олио сол на вкус оцветител - жълт или шафран Начин на приготвяне Мидите се пускат във вряла вода и след като черупките им започнат да се отварят се изваждат. В бульона се добавят скаридите и нарязаната на ивици сепия. След като се сварят, те се запържват в дълбока тенджера заедно с нарязания лук. След около 10-15 минути се добавяториза и предварително свареното и обезкостено пилешко месо. След около 5-7 минути се прибавя и бульона от вареното пилешко. Прибавят се грахът, чубрицата, солта, доматеното пюре и шафранът. Вари се докато оризът започне да омеква. След това всичко се слага в тава, а отгоре се нареждат мидите. Запича се в предварително загрята фурна. Малко преди водата да изври напълно, ястието се изважда и се добавят маслините. Порциите се сервират с обилно изцеден лимон.
Испански кюфтенца със сос Необходими продукти за соса 1/2 ч.ч. зехтин 2 с.л. картофено брашно 3 пресни листа мента 1 с.л. шафран 1 с.л. сол 1 глава лук 4 скилидки чесън
Необходими продукти за кюфтенцата 500 г кайма 2 бр. яйца 2 с.л. смлян кориандър 1 с.л. черен пипер 1 ч.ч. натрошени солени бисквити 1 глава лук 6 скилидки чесън Начин на приготвяне Брашното се запържва до кафяво в предварително загрятата мазнина. Прибавят се 4 ч.ч. вода, ментата, шафранът, солта, нарязаната глава лук и 3 скилидки от чесъна. Докато сместта ври се приготвят кюфтенцата. Лукът и останалите скилидки чесън се нарязват на ситно. Кюфтенцата се оформят с големината на орех. Слагат се в соса. Оставят се да поврат 30-35 минути, докато месото се свари.
Морски лодки Необходими продукти 4 бр. малки хлебчета 3 бр. чушки - червена, жълта и зелена 1 бр. малка тиквичка 300 г мариновани гъби печурки 1 глава лук 100-200 г връхчета на зелени аспержи от консерва шепа нарязани зелени и черни маслини без костилка 1 скилидка чесън 200 г сирене Моцарела или друго сирене по избор 16 филета аншоа зехтин сол на вкус Начин на приготвяне Хлебчетата се разрязват по дължина и всяка половинка се издълбава от меката част. Така получените „лодки“ се намазват със зехтин от вътрешната страна и се запичат леко във фурната докато станат хрупкави, след което се натъркват отвътре с обеления чесън. В 3 с.л. зехтин запържваме нарязаните на малки парченца зеленчуци и след като станат хрупкави ги отстраняваме от огъня и ги оставяме да се поохладят. След което ги разпределяме с лъжица в хлебните лодки. Разрязваме сиренето на ленти, разполагаме ги върху зеленчуците и запичаме „лодките“ за 3-4 минути. Сервираме ги горещи с филетата аншоа върху разтопеното сирене.
Тортиля с шунка и кашкавал Необходими продукти 400 г картофи 5 бр. яйца 1/2 глава лук 100 г шунка 100 г кашкавал Начин на приготвяне Картофите се нарязват на тънки резенчета и се пържат заедно със ситно нарязания лук докато омекнат. След това те се изсипват при леко разбитите яйца, посоляват се и се разделят на две. Първата половина се пържи като палачинка. Когато се обърне от горната страна се слага кашкавалът. Когато той се разтопи тортилята се сваля от котлона и се слага в чиния. Втората половина се пържи, като и от едната й страна се нарежда шунката. Двете части от тортилята се слагат една върху друга, така че кашкавалът и шунката да останат по средата.